MACABO RAPE SAUCE ARACHIDE VIANDE DU BOEUF

MACABO RAPÉ SAUCE ARACHIDE VIANDE DU BŒUF

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

 Ingrédients:

 

-  2 kilogrammes de macabo blancs 

-  Feuilles de bananier

-  2 cs d’huile de palme

-  750 millilitres  d’eau

-  500 grammes d’arachides

-  1 kilogramme de  viande de bœuf

- 2 oignons

- 2 tomates

- Piment

- Ail

- Gingembre ( Ndjindja)

- 100 ml d'huile d'arachide

- Sel

- Eau

 Instructions:

Pour la sauce arachide:

1-   Apprêtez et faites cuire la viande. si vous optez pour la viande,  nettoyez et trempez les morceaux dans de l’eau.

2-  Faire bouillir les arachides 3 à 5 minutes à compter de l’ébullition, égoutter,  ôter leur la peau et réserver.

3-  Écrasez finement l’arachide, la tomate, 1 oignon, l’ail, et le gingembre et réservez.

4- Versez l’huile de cuisson dans une casserole sur feu doux. et jetez y des lamelles du 2ème oignon et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

5-  Ajoutez le purée de tomate à l’arachide, laissez cuire 5 minutes  et rajoutez la  viande , mélangez et laissez cuire 5 minutes.

6-  Ajoutez 1 verre d’eau ou du jus de cuisson de la viande si vous avez opté pour la viande. mélangez , salez si nécessaire et laissez cuire 10 minutes.

7-  Mélangez à nouveau rajoutez 50ml d’eau et laissez cuire a feu très doux 30 minutes environ en remuant souvent.

Pour le macabo râpé:

1-  Épluchez votre macabo et bien le lavez

2- Râpez les macabo à l’aide d’un grattoir et mettez-le dans un saladier assez profond

3-  Rajoutez à la pâte du sel, un peu d’eau tiède, 1 cuillère d’huile de palme juste pour colorer et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4-  Couper des carrés de feuilles de bananier: les passer à la flamme pour les attendrir et les stériliser

5-  Emballez ensuite votre pâte de macabo précédemment obtenue en aplatissant la forme du paquet dans les feuilles de bananier ou du film alimentaire résistant à la chaleur

6-   Mettre les boules dans une marmite préchauffée  à l’avance  et au fond de laquelle on aura préalablement posé les nervures de feuilles de bananier.

7-  Laissez cuire 1h environ à feu moyen.

Le repas est pret

Bon Appétit!!!

Enjoy your meal!!!