Poisson Braisé (Cameroun)

Poisson Braisé (Cameroun)

  Credit : Kim Chloe

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- Poisson au choix ( Maquereau)

- 2 oignons 

• - 1 branche de céleri
• 
  
• - 2 branches de persil
• 
  
• - Sel et cube d’assaisonnement
• 
  
• - 50 g de gingembre
• 
  
• - 2 grosses gousses d’ail
• 
  
• - Poivre blanc
• 
  
• - 1 demie poignée de Djansang
• 
  
• - 5 Pébé
• 
  
• - Huile d’assaisonnement
• 
  
• - 1 cuillérée à soupe de jus de citron
• 
  
• - Piment
• 
  

Préparation

Etape1 : Marinade

1- Nettoyer le poisson, à l’aide du couteau fais de légères entailles et sales

2- Écraser ensuite les oignons, le gingembre, l’ail, poivre, Djansang et Pébé

3- Diviser le mélange en deux parties et ajoutes à une partie le jus de citron et 2 cuillérées d’huile 

4- Badigeonner le poisson de ce mélange et laisse mariner pendant 30 minutes.

Etape 2 : La sauce

1- Ajouter à l’autre partie des condiments le céleri, le persil et cube 

2- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 min et ajoutes y un peu d’huile d’assaisonnement.

Etape 3 : Le piment

1- Écraser le piment et le deuxième oignon 

2- Laisser mijoter également à feu doux environ 5 minutes et comme précédemment mettre un peu d’huile d’assaisonnement et de sel.

Etape 4 : La braise

1- Préchauffer le barbecue 

2- Mettre le poisson en le badigeonnant de temps en temps d’huile mélangée au cube 

3- Le faire pendant environ 15 minutes pour chaque face du poisson 

4- Puis servir accompagné de la sauce et du piment.

Le poisson braisé à la camerounaise se mange avec les frites de plantain ou de pomme de terre ou le baton de manioc ou manioc tubercule.

Bon Appétit!!

Enjoy yourself!!