TARO SAUCE JAUNE

TARO SAUCE JAUNE

Ingrédients :

 

 - 3 kilogrammes de taro
- 1 kilogramme de  tripes de bœuf 

- 500 grammes de viande de bœuf

- Peau de bœuf ( Kanda)

- Poisson fumé ''Kobakot''

- 200 grammes d’huile de palme
- 1 sachet d’épices de sauce jaune séchées et écrasées

- 15 grammes de sel gemme '' Kanwang''
-  Sel
- 3 piments

- 1 litre et demi d’eau

Préparation

 

- Faire cuire le taro en robe des champs dans une marmite pendant 2 heures  environ.

- Alors qu’il est encore chaud, éplucher le taro et le piler, tubercule après tubercule, en prenant soin de bien les écraser pour éviter les grumeaux  jusqu’à obtenir une fine pâte.

- Faire cuire la viande du bœuf , les tripes ,le poisson fumé " Kobakot" la peau de bœuf  "Kanda" avec du sel pendant 1 heure  environ.

- Délayer les épices préalablement écrasés dans un bol et mettez de côté

- Tiédir 1  litre d’eau et demi et y verser de l’huile de palme puis, mettre les morceaux de sel gemme ( Kanwang). Mélanger au point d’obtenir un liquide hétérogène de couleur jaune. Retirer le reste de sel gemme

- Verser le mélange d’épices dans la sauce jaune  et saler

- Ajouter du piment écrasé

- Ajouter la viande du bœuf , les tripes , la peau de bœuf " Kanda", le poisson fumé "Kobakot"

- Servez le taro à température ambiante, dans un plat en formant une petite cuvette tel un cratère, qui recevra  la sauce jaune , les morceaux de viande, la peau de bœuf, les tripes et le poisson fumé " Kobakot"

Bon appétit !!!

Enjoy your meal !!!